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SDEF35
CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Sardegna Doc
Zona di produzione: Gallura
Uvaggio: Vermentino
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Floro-agrumati intensi e piacevoli.
Gusto: Equilibrato, aromatico, vellutato, persistente, con leggere sensazioni minerali
Accostamenti al cibo: Le sue fragranze vengono maggiormente espresse se abbinato con pesce cotto al sale, crostacei, frutti di mare, antipasti, primi piatti e carni di media struttura
Temperatura di servizio: 9-12 °C.
Suolo: Disfacimento granitico, collinare, ventilato, a 300 metri di altezza e a circa 10 km dal mare
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Raccolta: Manuale in cassetta
Epoca di raccolta: Seconda decade di Settembre
Vinificazione: L'uva viene diraspata e delicatamente pigiata e quindi lasciata in fermentazione con macerazione sommersa per 8-15 giorni a temperatura controllata
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto per 2-4 mesi sui propri lieviti in recipienti di acciaio inox per poi rifinire l'affinamento in bottiglia per ulteriori 1-2 mesi
Grado alcolico: 12,5%
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